-אחריות על בניית תפריטים, מתכונים ועצי מוצר בהתאם להנחיות התזונאיות.
-ייצור על פי מתכונים ותפריטים בהתאם לתוכנית הייצור המוכתבת.
-תכנון, בקרה ופיקוח על ייצור והגשת האוכל ע"מ שיהיה איכותי, טעים ואסתטי.
-ניהול עובדים בייצור ותיאום עם מנהל המטבח, חלוקת משימות ותחומי אחריות ווידוא ביצוע בפועל.
-אכיפה וביצוע העבודה בהתאם לדרישות ונהלי בטיחות מזון, תברואה, היגיינה, כשרות, גיהות בעבודה, בטיחות אש וכדו’
-הקפדה על אחזקה ותחזוקה שוטפת של הציוד, תחזוקה מונעת ותחזוקת שבר על פי תכנית מוגדרת מראש.
-ביצוע הדרכות והכשרות לצוותי הבישול.