ניהול כולל של מערך חדר האוכל והמטבח בקיבוץ, תוך הבטחת איכות המזון, רמת שירות גבוהה, עמידה בתקציב, ניהול צוות העובדים ושמירה על דרישות החוק והרגולציה.
תחומי אחריות ניהול ותפעול:
- אחריות כוללת על הפעילות השוטפת של המטבח וחדר האוכל.
- בניית תוכניות עבודה שנתיות ויישומן.
- אחריות על פתיחת וסגירת מערך חדר האוכל בהתאם לצורך.
- מתן מענה שוטף לצורכי הקהילה וענפי הקיבוץ המקבלים שירות מהמטבח.
בטיחות מזון ותברואה:
- אחריות על עמידה בדרישות משרד הבריאות, רישוי עסקים ונהלי בטיחות מזון.
- פיקוח על יישום נהלי ניקיון, תברואה, בטיחות בעבודה והיגיינה אישית.
- אחריות על ביצוע ביקורות פנימיות וטיפול בליקויים.
רכש ומלאי:
- אחריות על רכש חומרי גלם וציוד.
- ניהול ספקים, קבלת הצעות מחיר וניהול משא ומתן.
- ניהול מלאי, בקרת פחת וצמצום בזבוז.
- פיקוח על קליטת סחורה ואיכותה.
ניהול תקציב ובקרה:
- הכנת תקציב שנתי ומעקב אחר ביצועו.
- בקרה על הוצאות, הכנסות ועלויות מזון.
- הפקת דוחות תקופתיים למנהל העסקים.
ניהול עובדים:
- גיוס, קליטה, הכשרה וליווי עובדים.
- הכנת סידורי עבודה וניהול נוכחות.
- ביצוע שיחות משוב והערכת עובדים.
- אחריות על יצירת סביבת עבודה מקצועית ומכבדת.
אחזקה ובטיחות:
- אחריות על תקינות ציוד המטבח וחדר האוכל.
- הכנת תוכנית אחזקה מונעת ושוטפת.
- עבודה מול ספקי שירות, טכנאים וגורמי תחזוקה.
שירות ופיתוח:
- שמירה על רמת שירות גבוהה
- טיפול בפניות ותלונות סועדים.
- פיתוח השירותים הניתנים בחדר האוכל.
- שיווק חדר האוכל ומתן מענה לקבוצות, אירועים ופעילויות מיוחדות.